„Süßes Gold“ Bohnenbrownie mit Erdbeereis

Aus dem Slow-Food-Kochkurs „Heldenhafte Hülsenfrüchte“ am 29.6.2026

160 g Haferflocken
60 g Kakao
2 TL Backpulver
1 große Prise Salz
2 Dosen schwarze oder Kidney-Bohnen
1-2 zerdrückte Bananen
Ca.150 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
80 g Pflanzenöl z. B. Raps-, Sonnenblumen-, oder flüssiges Kokosöl
1-2 TL Vanilleextrakt
100 g Schoko-Tröpfchen bei Bedarf mehr für’s Topping
3 Bananen
500g Erdbeeren

Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Eine Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen und in eine Schüssel geben.
Kakao, Backpulver und Salz hinzufügen und alles vermischen.
Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Bohnen, Banane, Ahornsirup, Pflanzenöl und Vanille im Mixer cremig mixen.
Bohnenmus mit den Schoko-Tröpfchen zu den trockenen Zutaten geben und alles vermengen-
Brownie-Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
Optional mit noch mehr Schoko-Tröpfchen bestreuen und ca. 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, damit sie fester werden.

Reife Bananen schälen, in 2 cm breite Stücke schneiden und einfrieren.
Die Hälfte der Erdbeeren putzen, halbieren und einfrieren.
Restliche Erdbeeren putzen und mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine pürieren, 1/2 TL Vanilleextrakt und nach und nach gefrorene Bananenstücke zufügen und mitpürieren.
Eventuell noch einmal einfrieren.
Kuchen mit Eis anrichten.