„Herberts letzter Schrei“ Currywurst 2.0

Aus dem Slow-Food-Kochkurs „Heldenhafte Hülsenfrüchte“ am 29.6.2026

500 g rote Linsen
2 Zwiebeln (nach Belieben Zwiebeln vorher anbraten)
Ca 100 g Haferflocken
2 Eier
2 EL Tomatenmark
Paprikapulver
Majoran
Pfeffer
Öl
Eventuell etwas Mehl

1 kg Tomaten
2-4 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Curry
3-5 EL Apfelessig
2-4 EL Zucker
Salz / Pfeffer

Für das Chutney die Tomaten häuten. Dazu leicht die Haut einritzen, kurz ins kochende Wasser legen, dann abschrecken und die Haut abziehen.
Zwiebel in Streifen schneiden, die Tomaten in Stücke, Knobi in feine Scheiben.
Alles in einen Topf geben, Essig, Zucker und Salz dazu.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Masse zähflüssig wird. Ca. 40 Minuten.
Mit Curry und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Mit dem süße/säure Mix etwas herumspielen bis es angenehm ist.

Für die Linsenwürste die Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser in ca. 10-15 Minuten weich kochen und gut abtropfen lassen.
Mit restlichen Zutaten pürieren bis eine formbare Messe entsteht.
Kleine längliche Rollen formen und im Öl anbraten.