Krake (Oktopus) mit mediterraner Pasta

Aus: Patrick Jabs, Bianca Killmann: Echt gut kochen. Edition Fackelträger

Krake:

1 Krake (ca. 1 kg)

1 Gemüsezwiebel

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

5 weiße Pfefferkörner

Salz
2 Korken

Pasta:

2 Schalotten, in Streifen geschnitten

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

Etwas Sonnenblumenöl

1 Zucchini, geviertelt und schräg geschnitten

1 Knolle Fenchel, in feine Streifen geschnitten

100 ml Gemüsebrühe

200 g halbierte Kirschtomaten

200 g Lauchzwiebeln, in Streifen geschnitten

Salz, Pfeffer

4 Portionen Linguine a 100 g, al dente vorgekocht

1 handvoll frisches Basilikum

Etwas Limettensaft

Olivenöl

Krake

Den Kraken mit zwei allen Zutaten und zwei Korken in kaltem Salzwasser aufsetzen und 45 Minuten köcheln lassen.

Pasta

Schalotten und Knoblauch in einer großen Pfanne in Öl anrösten. Zucchini und Fenchel zugeben und ebenfalls anrösten. Nun die Brühe zugießen und das Gemüse etwa 5 Minuten schmoren. Jetzt die Tomaten und die Lauchzwiebeln zugeben und gut abschmecken. Den Kraken mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls zu dem Gemüse geben Anschließen Pasta und Basilikum dazugeben und alles gut durchschwenken.

Mit frischem Limettensaft und bestem Olivenöl vollenden.