Thailändischer Gurkensalat

Ajaad

1 Salatgurke
1 rote Chili, in Ringen – ev. die Kerne entferenen
2 Schalotten, halbiert und in feinen Streifen
50 g Palmzucker – alternativ normaler Zucker
1 TL Salz
100 ml Reisessig
Gehackte Erdnüsse

Gurke der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben und in feine Streifen schneiden.
Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben und aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen und mit Gurken, Chili und Schalotten vermischen.
Ca. 5 Minuten ziehen lassen
Gehackte Erdnüsse darüber geben.