Thailändische Suppe mit Galgant, Champignons und Huhn

Tom Kha Gai

2 Personen

1 Dose Kokosmilch a 400 ml
125 ml Hühnerbrühe
3 Stück Zitronengras, in 4 cm langen Stücken und mit dem Messerrücken leicht angedrückt
4 cm Galgant, geschält, in Scheiben
4 kleine Thaichilis, in Ringen – ev. die Kerne entfernen
3 EL Fischsauce
4 Kaffirlimettenblätter
200 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Würfeln
100 g Champignons, geviertelt
3 EL Limettensaft
Fischsauce zum Abschmecken
1 TL Palmzucker – alternativ normalen Zucker
Koriandergrün, gehackt
2 Thaichilis, Kerne entfernt und in feinen Streifen

Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, bis das Huhn gar, aber noch saftig ist.
Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. Mit Chilistreifen und Koriander bestreut servieren.
Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter sind Würzzutaten, die nicht mitgegessen werden. Beim Kochen vor Zugabe der Pilze mit einem Schaumlöffel rausfischen.