Tarte Tatin „Surprise“

Aus: Yotam Ottolenghi: Genussvoll vegetarisch. Verlag Dorling Kindersley

Für 4 Personen
200g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl plus mehr zum Beträufeln und Einfetten
Salz und schwarzer Peffer
500 g kleine Kartoffeln, ungeschält
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
40 g Zucker
10 g Butter
3 Zweige Oregano
150 g Ziegenhartkäse in Scheiben
1 Stück fertig ausgerollter Blätterteig von etwa 25 cm Durchmesser

Den Backofen auf 130 Grad vorheizen. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Backofen 45 Minuten trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln 25 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen. An den Enden ein kleines Stück abschneiden, dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebelscheiben mit etwas Salz etwa 10 Minuten in dem Öl goldbraun braten
Ein Backform von 22 cam Durchmesser mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen. In einem Topf den Zucker mit der Butter bei hoher Temperatur erhitzen, dabei mit dem Kochlöffel ständig umrühren, bis ein nicht zu dunkler Karamell entsteht. Den Karamell gleichmäßig in der Form, verteilen. Oreganoblättchen von den Zweigen streifen, zerzupfen und auf den Karamell streuen.
Die Kartoffelscheiben auf das Karamell dicht an dicht setzen Zwiebeln und Tomaten behutsam zwischen die Lücken setzten und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ziegenkäsescheiben gleichmäßig darauf verteilen. Den Blätterteig auf die Tartefüllung legen und an den Rändern feststecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tarte 25 Minuten backen, die Temperatur auf 180 Grad senken, dann weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und alles 2 Minuten ruhen lassen. Eine Teller auf die Backform legen und mit Schwung umdrehen. Die Backform abheben. Tarte heiß oder lauwarm servieren.