Vanillesauce

1 Vanilleschote

120 ml Milch

125 g Sahne

5 Eigelb

100 g Zucker

Vanilleschote halbieren und auskratzen, Mark und Schote mict Milch und Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen.

Eigelbe und Zucker in eine Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die heiße Sahnemilch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufschlagen, bis die Sauce andickt. Die Sauce durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Die Oberfläche mit ein wenig Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.