Osterlammsuppe

Mageiritsa

1 kg Lammschulter

2 Selleriestangen

1 – 2 Möhren

1 – 2 Zwiebeln

Salz und Pfeffer

frischer Dill

frische Minze

50 g Langkornreis

3 Eier

Saft einer Zitrone

Sellerie, Möhren und Zwiebeln nicht zu grob würfeln. In einen großen Topf geben und ohne Fett etwas anschwitzen lassen, ohne dass die Gemüse braun werden. Lammfleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem bis 1 ½ l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen ca. 1 Stunde kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.

Fleisch aus dem Topf nehmen, vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

Dill und Minze hacken. Fleisch wieder in den Topf geben. Dill und Minze dazu geben, etwas für die Garnitur zurück behalten.

Reis in die Suppe einrühren. Unter Rühren ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Topf vom Herd nehmen.

In einer Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft verquirlen. Zwei Kellen Suppe hinein rühren. Die Eimischung zur Suppe geben und verrühren.

Fertige Suppe in Tellern Servieren und mit gehackten Kräutern garnieren.