Käsewindbeutel

Ergibt 40 Stück

½ TL Salz

120 g Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten

130 g Mehl, durchgesiebt

4 große Eier

60 g frisch geriebener Gruyère
¼ l Wasser

Spritzbeutel, Backpapier

Salz, Butter und ¼ l Wasser in einem mittelgroßen Topf auf höchster Stufe zum Kochen bringen; dabei umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hineingeben. Mit einem großen Holzlöffel kräftig durchrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 1 Minute lang weiterrühren, damit der Teig trockener wird.

Den Teig in Rührschüsselgeben, die Eier und die Hälfte des Käses zufügen. Mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe durchrühren.

Den noch warmen Teig in einen Spritzbeutel füllen, der eine Tülle von 1,5 cm hat. In etwa 5 cm Abstand 2,5 cm große Häufchen setzen. Die Teighäufchen mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Windbeutel 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.