Rhabarber–Ingwer-Kompott

Für 4 Personen

500 g Rhabarber
1 Stck. Ingwerknolle walnussgroß
100 g Himbeer-/Johannisbeergelee
100 g Zucker
1 Orange

Rhabarber waschen, putzen und in 1cm große Stücke schneiden mit dem Rohrzucker vermischen und 1 Stunde Saft ziehen lassen. Ingwer schälen und ganz fein würfeln, oder reiben, mit Orangensaft und Rhabarbersaft zu Sirup einkochen lassen. Erst dann Rhabarberstücke und Himbeer-/Johannisbeergelee dazu geben und etwa 5 Min. sanft köcheln lassen. Der Rhabarber soll nicht zu Mus verkochen

Das Rezept stammt von der Freundin des guten Geschmacks.