Aus: Ruhrgebiet - Rezepte
und Lebensart, Droste Verlag
300 g Birnen
500 g Zwetschgen
6 El Zucker
750 l Milch
170 g Zwieback
100 g Margarine
5 Eier
1 Zitrone, unbehandelt
Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zwetschgen waschen, entsteinen und mit den Birnen und 3 EL Zucker im eigenen Saft kurz schmoren. Milch und Margarine aufkochen. Zwieback zerbröseln und unter ständigem Rühren in die Milch geben. Eier trennen und das Eigelb mit dem übrigen Zucker und etwas abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die abgekühlte Zwieback-Masse unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eine Auflaufform einfetten und Zwieback-Masse und Obst im Wechsel einschichten, dabei mit dem Zwieback enden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
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