Freitag, 16. Dezember 2011

Sahne-Sauerkraut

1000 g Sauerkraut
125 g Butter
2 Lorbeerblätter
12 Wacholderbeeren
125 ml Wein, weiß
125 ml Geflügelbrühe
150 ml Sahne
250 g Weintrauben kernlos
1 EL Honig
Pfeffer, Salz

Sauerkraut in einem Sieb so lange unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, gut abtropfen lassen.
In einem Topf die Butter schmelzen lassen und bei starker Hitze das Sauerkraut hineingeben. Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen und zusammen mit den Lorbeerblättern zum Kraut geben. Wein und Geflügelbrühe dazu gießen, die Hitze reduzieren und ca. 30 Min. einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Dann die Sahne dazugeben. Die Trauben untermischen und mit Salz und Pfeffer und Honig abschmecken.

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