Gefüllte Hühnerbrüstchen

Petti di Pollo Ripieni

Für 4 Personen

2 Hühnerbrüstchen
300 g Oliven
1 EL Mehl
Butter
Olivenöl
Weißwein  oder Milch
Salz

Oliven entkernen und im Mixer pürieren.
Hühnerfilets aufschneiden, flachklopfen. Mit der Olivenpaste bestreichen. Aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
Butter und Öl in eine Pfanne erhitzen. Fleisch rundum gleichmäßig anbräunen. Weißwein angießen. Salzen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Nach und nach Milch nachgießen.