Stockfisch à la Oma Klärchen

Von Reiner Nökel, Teilnehmer beim Kochwettbewerb „Revierkönig“ 2010

500 g Stockfisch
2,5 Kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Senf, Essig

Fisch 24 in kaltem Wasser einweichen, danach mehrere Stunden garen (nicht kochen). Anschließend Fisch von den Gräten zupfen.
Kartoffeln in Würfelschneiden und kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Essig und einem Schuss Öl anmachen. Fisch dazugeben und gut durchmengen.
Fett in eine Casserole geben und würzen. Sauce mit Mehl bräunen, mit Wasser auffüllen, dann den Senf unterrühren. Anschließend die Sauce unter die Kartoffel-Fischmasse mengen
Lauwarm oder kalt servieren.