Geniessers Rezepte
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Dienstag, 16. November 2010
Crostini di fegatini
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Crostini mit Hühnerleber 1 kl. Zwiebel 2 TL Olivenöl 60 g Butter 6 Hühnerlebern 2 Anchovi-Filets 1 TL Kapern, zerkleinert 60 ml Weiß...
Kalbsbries mit Spitzkohl
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400 g Kalbsbries Spitzkohl 4 EL Butter, geklärt 1 Lauchstange 2 Lorbeerblätter Pfeffer, Salz, Mehl 2 Eier Paniermehl Spitzkohl halb...
Kalbsleber in Feigensenfsauce mit sautierten Tomaten und Johannisbeeren
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ein schönes Stück Kalbsleber (ca. 120 g) 1 EL Pflanzenöl 1 rote Zwiebel 2 Stängel Majoran eine Hand voll bunte Tomaten, wenn möglich kle...
Leber mit Feigen
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400 g Kalbs- oder Rinderleber 3 Zwiebeln 1/4 Bund Lauchzwiebeln 6 Stück Feigen frisch 2 Gläser Portwein (Tawny) 1 Zehe Knoblauch 1/2 B...
Trippe alla fiorentina
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Kutteln nach florentiner Art 70 g Parmesan, gerieben 1 Gewürznelke 5 dl Fleischbrühe 500 g vorgekochte Kutteln Pfeffer Salz 2 Tomate...
Türkische Pansensuppe
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Für 6 bis 8 Personen 300 g vom Fleischer bereits vorgegarte Kalbs- oder Hammelkutteln Salz 60 g Butter 1,5 EL Mehl 2 Eigelb Saft von ...
Freitag, 18. Juni 2010
„Schätzkes“
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Von Sabine Bendisch, 1. Preis im Kochwettbewerb „Revierkönig“ 2010 2 Scheiben Bauchfleisch 2 Stück Schweinenierchen 500 g Zwiebeln 750 ...
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